Sonntag, 27. Juli 2014

Asia - Sommersalat

Warum muss Pippi Langstrumpf unbedingt in jeder zweiten Geschichte Kaffee trinken. Meine Tochter begreift, dass sie nie so stark wie Pippi Langstrumpf seien wird und ein Pferd hochheben wird. Aber sie ist der Meinung, dass wenn Pippi Kaffee trinkt, sie das doch auch könne. Also darf ich Malzkaffee kaufen. Kenne mich damit nicht aus und bin für jeden Vorschlag dankbar.

Das musste ich kurz loswerden, aber wie schaffe ich nun eine Überleitung zu einem Thai-Nudelsalat  ? 

... egal ...

Meine neue Sommerliebe gilt den Asia-Nudelsalaten. Ob mit Hähnchenfleisch, Tofu oder Garnelen mit viel Gemüse oder wenig - Hauptsache in die Sauce kommt Limettensaft und süsse Chilisauce ! Und Reisnudeln müssen es sein, dann ist der Salat noch schneller fertig, denn man muss die Nudeln nur mit kochendem Wasser übergiessen. Wer es raffiniert mag nimmt die ganz dünnen Glasnudeln.









Asia Nudelsalat ( für 4 Portionen )

(nach Donna Hay aus DIESEM* Buch)

200 g Reisnudeln
2 Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten
1 Salatgurke ungeschält und in feine Streifen geschnitten
100 g Zuckerschotten oder andere Sprossen
1 Bund Koriander (Blätter gezupft)
1 Bund Minze (Blätter gezupft)
100 g Erdnüsse oder Cashewkerne (nach belieben gesalzen oder ungesalzen)
300 g fester Tofu oder das ausgelöste Fleisch von einem halben fertigen Brathähnchen
100 ml süsse Chilisauce
100 ml Limettensaft
4 EL Fischsauce

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Meine musste ich nur mit kochendem Wasser übergiessen, ziehen lassen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Chilisauce, den Limettensaft und die Fischsauce verrühren. Alle Zutaten vermischen und zum Schluß die Sauce über den Salat geben.


Quellenangaben:

Die Servierplatte ist von Bloomingville, meine zweite große Sommerliebe. In diesem Post hatte ich schon über meine geliebten Kaffeebecher geschrieben. Die Servierplatte habe ich HIER* im Doppelpack gekauft. Aber man bekommt sie auch einzeln, zum Beispiel HIER*



Die zwei Schälchen sind von Broste Kopenhagen.

Und denkt bitte an mich liebe Malzkaffeetrinker mit Kindern.

Liebe Grüße

Julia

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Donnerstag, 10. Juli 2014

Obstkompott-Tiramisu

Jetzt blogge ich schon über ein Jahr und mache immer und immer wieder denselben Anfängerfehler. Ich plane so neben her in Gedanken einen Post, schwinge meine Kochtöpfe, Schneebesen etc. und stürze mich mit meiner Familie auf das Ergebnis - und vergesse Fotos zu schiessen.

Deshalb passt heute das Bild nicht zum Rezept. Posten wollte ich ein Erdbeertiramisu, das haben wir aber schneller aufgegessen als ich Fotos schiessen konnte, auf den Bildern seht Ihr ein Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu. Das war auch sehr gut, aber die Rhabarberzeit ist um. Das tolle an diesem Rezept ist aber, es läßt sich mit jedem Obst-Kompott machen. Als nächsten versuche ich ein Aprikosen-Tiramisu.







Erdbeertiramisu:

- Mark einer Vanilleschote
- 750 g Sahnequark
- 500 g Mascarpone
- 1kg Erdbeeren
- 2 Pk. Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 250 g Löffelbiskuits
- 3 bis 4 Esslöffel ungesalzene Pistazien


1. Vanillemark mit Quark, Mascarpone und Vanillezucker glatt rühren. Kalt stellen. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und grob würfeln.
2. 400 g Erdbeeren mit Puderzucker fein pürieren. Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit den restlichen Erdbeeren vermischen. Den Boden einer viereckigen Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Erdbeerragouts bedecken. Die Hälfte der Mascarpone-Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen.
3. Erneut mit Löffelbiskuits belegen und mit dem restlichen Erdbeerragout bedecken. Die restliche Mascarpone-Quarkmasse verteilen und glatt streichen. Das Dessert im Kühlschrank einige Stunden gut durchkühlen lassen und vor dem Servieren mit kleingehackten Pistazienkernen bestreuen.

Liebe Grüße

Julia
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